Завтра, 31 мая, в Сергиевом Посаде пройдёт фестиваль «Троицкие блины». Гости уже начали съезжаться. Повара-участники кулинарного шоу посетили экспозицию «Монастырская трапеза XVI-XIX вв.» в Конном дворе Сергиево-Посадского музея-заповедника, где поникались атмосферой хлебомольного Посада.
На примере Троицкой обители можно узнать о монастырском рационе, съестных запасах кладовых, столовой посуде и другой утвари из дерева, меди, олова, серебра. Как отметили знатоки традиционной русской кухни, многие рецепты дошли до наших дней практически неизменными.
«Сегодня по старинным, практически идеальным рецептам готовятся, например, белый квас, брусничная вода и другие воды на ягодах. А ещё супы — ботвинья, щучина. К сожалению, не дошли до нас рецепты хлеба, мы можем только догадываться, как его выпекали, и каким он был по составу», — сказал Олег Ольхов, шеф-повар, ведущий программы «Монастырская кухня» на телеканале «Спас», эксперт по русской монастырской и постной кухне, автор восемнадцати кулинарных книг.
На экспозиции «Монастырская трапеза XVI-XIX вв.», организованной в рамках выставочного проекта «Любовью и единением спасёмся», посвящённого преподобному Сергию Радонежскому и его роли в истории России, представлено более 90 экспонатов. Посмотреть её можно до середины июня.
