Принято считать, что фастфуд — это то, что можно быстро съесть, насытиться, но такая еда не очень полезна для здоровья. Этот стереотип опровергают будущие кондитеры и повара — студенты Сергиево-Посадского колледжа. Ребята сменили аудитории на поварскую мастерскую. Третий курс готовит блюда для фронта. И да — это фастфуд: его можно быстро приготовить и так же быстро съесть.

КУЛИНАРНАЯ ВАХТА

Понятие «автоклав» стало широко известно именно с начала специальной военной операции. Именно это оборудование в своей работе задействуют сегодняшние студенты, которые отложили тетради и ручки, и взялись за доски и ножи. Разработать меню для бойцов? Легко. Борщи и щи исполняет третий курс колледжа.

В меню не просто обеды, а настоящий вкусный и полезный привет из дома: хрустящие сухари и сладкие сочники, борщ, который совсем скоро распакуют бойцы в зоне специальной военной операции. Распакуют, приготовят или перекусят прямо на месте. Пока одни шинкуют капусту, другие нарезают мелкими пластинками свёклу, третьи — подготавливают автоклавы. Всё выглядит, как обычная студенческая практика и отработка навыков, но на деле атмосфера здесь особая, без привычной студенческой суеты.

«Ребята с удовольствием поддержали инициативу, — делится мастер производственного обучения Наталья Яворская. — Мы давно сотрудничаем с волонтёрским движением «Золотые руки ангела». Идея благотворителей очень простая: наши студенты готовят суповые наборы, которые выпариваются, вакуумируются и отправляются на передовую. Бойцам достаточно залить такой концентрат кипятком и через несколько минут получить горячий, почти домашний обед или ужин. Это гораздо лучше перекуса».

Волонтёрское движение «Золотые руки ангела» — масштабное сообщество неравнодушных людей по всей России

ДЕЛО ЛИЧНОЕ

Технология на самом деле проста. Полуфабрикаты на деле напоминают армейские или походные сухие пайки. Всё чётко по технологическим картам (для каждого блюда — свой расчёт по массе, требования по хранению), но есть одна важная деталь — каждый ингредиент заботливо заготовлен руками тех, кто заботится и очень ждёт возвращения с фронта домой кого-то своего, близкого.

Одной из тех, кто сегодня у разделочного стола, стала студентка третьего курса Полина Леонтьева. Девушка учится на повара-кондитера и признаётся: раньше и подумать не могла, что её профессиональные навыки пригодятся не только в работе.

«Мой дядя участник СВО. Я, конечно, не знаю точно, попадёт ли именно эта партия к нему, но мне хочется верить, что любой боец откроет пакет с нашим угощением, и он с теплом вспомнит дом», — рассказывает девушка.

В Сергиево-Посадском колледже производственная практика уже третий год превращается в настоящий благотворительный конвейер. Продукты в колледж доставляют волонтёры, а также в качестве благотворительного жеста — продовольственные базы.

ВАЖНОЕ ДОПОЛНЕНИЕ К СТОЛУ

Автоклавирование — это лишь один из способов заготовки продуктов для долгого хранения. Есть и сушка, правда, колледж использует эту методику в усечённом варианте, насколько позволяют мощности учебного учреждения.

«Мы пробовали сушить супы самостоятельно, но у нас очень плотный график учёбы и практики, мы физически не успеваем заготовить большие объёмы. Поэтому к нам приезжает поставщик, он забирает сделанные нами заготовки, а уже на своей базе овощи и вакуумируют, и высушивают по специальной технологии. Это верно, поскольку в таком случае сохраняется максимум витаминов и вкуса», — продолжает Наталья Яворская.

А вот сухари ребята сушат большими порциями. Нарезают батоны и буханки, приправляют специями, томят в печах. Получается хрустящее, сытное дополнение к супу, которое не портится в дороге.

«У нас есть группа ребят на первом курсе, это выпускники школы № 7, — добавляет Наталья Юрьевна, — им это занятие очень нравится, они с огромным удовольствием сушат сухари для наших бойцов. Это учёба, социализация и помощь фронту. Ребята чувствуют свою нужность».

Кстати, многие выпускники этой школы выбирают именно поварское дело.

НЕ ЩАМИ ЕДИНЫМИ

Студенты готовят не только борщ, сочники и сухари. В арсенале их умений овощные рагу, сухие заправки для вторых блюд, выпечка. Сладкое на фронте — дефицит, но это дофамин, такой нужный для настроения. В череде боевых задач, в постоянном стрессе — важное дополнение к меню. В ответ им бойцы присылают с фронта своё «спасибо». Мастера отмечают, что волонтёрство влияет и на успеваемость. Парни и девушки, которые раньше халтурили на парах, проявляют на практике заинтересованность.

«Особенно приятно получать видеоблагодарности с передовой, — отмечают студенты, — парни сидят в блиндажах, держат в руках пакеты с едой, улыбаются и говорят «спасибо».

Студенты и педагоги это направление будут развивать. Цель — увеличить объёмы, чтобы накормить как можно больше бойцов и освоить технику приготовления новых блюд, может быть, сухих каш или киселей, ребята уже пробуют рецепты: гречка, рис с курицей и, конечно же, овсяные смеси с ягодами. Если получится, бойцы СВО смогут завтракать, как дома.

«Осознание, что ты приложил руки к общественно важному и нужному делу — лучшая отметка за семестр», — говорят ребята.

Кристина Бадина

Фото: Дамир Шавалеев