В апреле цены на картофель ощутимо выросли, и многие задаются вопросом: стоит ли ждать их снижения или пора задуматься о выращивании собственного урожая? Чтобы разобраться в ситуации, мы обратились к эксперту — директору сельхозпредприятия «Кузьминский», занимающегося выращиванием картофеля в Сергиево-Посадском округе. Олег Хахунов рассказал, почему общеэкономическая ситуация и подорожание бензина почти не отражаются на цене картошки, по какой причине цена «второго хлеба» перевалила за 80 рублей и чего ждать от следующего урожая.

От чего зависит цена на картофель?

Как рассказал эксперт, цена на картофель, в отличие от многих других продуктов, зависит в большей степени от погоды. А скачки цен в течение года — от изменения условий хранения, а не от общеэкономической или политической ситуации.

«Динамика цен на картофель имеет чётко выраженный сезонный характер. В период уборки урожая, когда картофель поступает на рынок непосредственно с полей, цены обычно самые низкие. Это связано с отсутствием затрат на хранение и переборку. В 2024 году, в момент уборки, цена на картофель составляла примерно 14-16 рублей за килограмм. Однако, после завершения уборки и начала хранения, цена начала расти», — пояснил Олег Хахунов.

В ноябре цена на картофель превысила 20 рублей за килограмм, а в декабре достигла 25 рублей. К весне, когда запасы в обычных хранилищах истощились, цены продолжили расти. Сегодня картофель в магазине стоит уже от 80 рублей за килограмм и выше. Для сравнения, в феврале 2023 года килограмм картофеля урожая 2022 года стоил около 9 рублей, а в феврале 2024 года цена взлетела до 30-35 рублей.

Рост цены в течение одного года обусловлен несколькими факторами:

• Затраты на хранение. Хранение картофеля требует значительных затрат, включая поддержание оптимальной температуры и влажности, а также регулярную переборку для удаления испорченных клубней.

• Оценка урожая. После уборки становится ясно, насколько хорош урожай. Если урожайность ниже ожидаемой, цены начинают расти из-за дефицита предложения.  В 2024 году, по словам эксперта, урожай оказался ниже запланированного, что спровоцировало стремительный рост цен.

• Погодные условия. С наступлением стабильных заморозков цены на картофель продолжают расти. Это связано с тем, что транспортировка картофеля из южных регионов становится дороже. Вместо обычных фур приходится использовать рефрижераторы, что увеличивает транспортные расходы.

80 рублей — средняя стоимость картофеля в магазинах Сергиева Посада на сегодняшний день

Год на год не приходится: влияние урожайности

Важно понимать, что динамика цен на картофель год от года сильно зависит от урожайности. Если год выдался урожайным, цены остаются низкими в течение всего года. И наоборот, если урожайность низкая, цены растут.

«В прошлом, в 2024 году, урожай картофеля оказался ниже ожидаемого из-за возвратных заморозков в мае, которые повредили посадки, особенно в южных регионах. Это привело к росту цен на картофель. И наоборот, стоит вспомнить 2023 год, когда урожай картофеля был очень высоким. В результате цены оставались низкими в течение всего года, достигая 8-9 рублей за килограмм для оптовиков. Такая цена была ниже себестоимости, что привело к убыткам для картофелеводов», — рассказал эксперт.

Таким образом, изменение цены на картофель — это сложный процесс, зависящий от множества факторов. Сезонность, урожайность, затраты на хранение и транспортировку — всё это влияет на конечную цену продукта.

«На стоимость картофеля в меньшей степени влияет рост цен на бензин и дизельное топливо, зато ощутимо влияют цены на удобрения и запчасти для сельскохозяйственной техники. И ещё: в сельском хозяйстве наблюдается острый дефицит кадров, что приводит к стремительному росту зарплат, опережающему средние показатели по стране», — пояснил эксперт.

Когда подешевеет картофель?

В ближайшие месяцы стоимость картофеля не снизится. Это связано с тем, что изменились условия хранения: на улице потеплело. И если зимой было достаточно утеплённого ангара с вентиляцией, то теперь требуются большие холодильные установки.

«Когда на улице становится плюс 20, вам надо продолжать хранить картошку при плюс 4, поэтому вы уже должны включать большие холодильные установки, которые дорого стоят. Такие современные хранилища требуют значительных инвестиций и эксплуатационных расходов, что, безусловно, отражается на конечной цене продукта», — объясняет Олег Хахунов, директор СПА(К) «Кузьминский».

В результате, большинство фермеров стараются реализовать урожай до наступления стабильной тёплой погоды. Те же, кто продолжает хранить картофель, вынуждены закладывать в цену стоимость дорогостоящего хранения. Поэтому до нового урожая, примерно до 1 августа, снижения цен ожидать не стоит. Прогнозы на будущий год и пора ли сажать свою картошку? Очевидно, что цена на картофель напрямую зависит от урожая. Однако предсказать цену на 2026 год, основываясь на данных за предыдущие годы, достаточно трудно.

«Всё решится осенью 2025 года, когда будет собран новый урожай. Погода — ключевой фактор. Отличный год может принести богатый урожай, который обвалит цены. Но представьте ситуацию: прекрасное начало сезона, а затем, в самый разгар уборки, начинаются затяжные дожди. Техника не может выйти в поле, урожай остаётся гнить в земле. После дождей приходят заморозки, и всё, что не успели собрать, замерзает. В такой ситуации те, кто успел хоть что-то убрать, будут диктовать цены, и килограмм картофеля может взлететь до 100 рублей. И наоборот, если урожай будет настолько обильным, что его некуда будет девать, цена может упасть до смешных 10 рублей за килограмм», — рассказал эксперт.

Как отметил Олег Хахунов, природных катаклизмов в этом уборочном сезоне не ожидается. Если не будет никаких природных аномалий, то 2025 год, скорее всего, будет «стандартным» по картофелю: средний урожай и средняя цена. Ожидается, что цена будет ниже, чем в 2024 году, но выше, чем в убыточном 2023 году.

Что касается выращивания картофеля самостоятельно, то, конечно, ради того, чтобы прокормить семью, такое занятие представляется нецелесообразным. Приложенные усилия могут не привести к ожидаемому результату. «Домашний картофель, к сожалению, никогда не достигнет того качества, которое обеспечивают профессиональные хозяйства. Фермеры используют передовые технологии защиты от болезней и вредителей, что невозможно воспроизвести в домашних условиях. К тому же, сохранить урожай — это не менее важная задача. Никто не станет устанавливать в подвале систему активной вентиляции, которая бы поддерживала оптимальные условия хранения: контролировала температуру, углекислый газ и обеспечивала защиту от повреждений», — пояснил эксперт.

Он подчеркнул, что правильное хранение картофеля — это целое искусство, требующее знаний и специализированного оборудования. Однако многим нравится сам процесс выращивания картошки и осознание того, что на столе — собственными руками выращенный урожай.

На вопрос, какой сорт картофеля лучше всего выбирать для посадки, Олег Хахунов ответил: «Лично мне по совокупности характеристик и урожайности нравится сорт «Гала».

Екатерина Белякова

Фото: Дамир Шавалеев