С 1 сентября в школьных столовых Московской области появились новые блюда. Меню осталось прежним, но несколько расширено за счёт новых позиций. В число дополнений вошли блины, хлопья с молоком, круассаны, куриный шницель, рыбные палочки — последнее это рекомендация Роспотребнадзора. Также в составе меню увеличится количество овощей и свежих фруктов. Новинки будут предлагаться и на завтрак, и на обед. Корреспондент газеты «Вперёд» Дарья Кинякина заглянула в школьную столовую и узнала, вкусно ли ребятам.

Держим баланс

Полезно или вкусно — к сожалению, этот баланс порой неустойчив. В охотку ли мы ели рыбу, когда сами ходили в четвёртый класс? Для среднестатистического ребёнка это скорее исключение, чем правило. Бутерброд с колбасой и маслом повкуснее, но здесь сомнительная польза. Удержать этот баланс — та ещё задачка, но повара в школьных столовых очень стараются.

Что учитывается при составлении меню? Качество и безопасность, разнообразие, сбалансированность, физиологические потребности по возрасту. В нормативных документах чётко прописано, сколько каждого продукта в сутки требуется детскому организму, даны общие порции блюд по направлениям и приёмам пищи. Первоклашке положено 150–200 г каши, а девятикласснику, подростку — до 250 граммов. Блюда не должны повторяться, то есть меню должно быть разнообразным. И обязательно — с «горячей» составляющей

Школа № 18 на Ферме — одна из самых больших в округе: в двух зданиях обучается около 1800 учащихся, работают два пищеблока. Утром здесь завтракают около 1 тысячи детей, обедают более 500. Помимо льготных категорий, многие ученики питаются платно. Кадетские классы, которые находятся в школе с 8 утра и до самого вечера, дополнительно получают полдник. Заместитель главы Сергиево-Посадского округа, начальник управления образования Ольга Дударева провела проверку организации школьного питания в школе.

Мониторинг качества питания проводится ежедневно сотрудниками Министерства образования региона, муниципальных органов управления образованием и представителями «Отраслевого союза развития социального питания». Используется цифровая платформа «Проверки Подмосковья» с обязательной фотофиксацией блюд. В дегустациях могут принять участие и родители, посетив школьную столовую по предварительной записи

Сытно и очень вкусно

Контрольным блюдом стал завтрак для младших классов: творожная запеканка на выбор — со сгущённым молоком или клубничным джемом, а также какао или сладкий чай с лимоном, масло, хлеб и мандарин.

«Каждый год меню совершенствуется, — сказала Ольга Дударева, заместитель главы Сергиево-Посадского округа, начальник управления образования. — В этом году оно тоже немного изменилось с учётом пожеланий детей и родителей. У нас в каждой школе есть десятидневное меню, одинаковое для всех школ Московской области по набору продуктов».

На обед ребятам предлагают свежие овощи — в меню сегодня морковь и капуста с растительным маслом, гороховый суп, рубленый куриный шницель с отварными макаронами и овощами, а также сок или компот из вишни с яблоками на выбор и хлебную корзину. Социальный педагог школы Наталья Матусяк отметила, что дети едят по-разному: кто-то больше любит первое, кто-то — второе, но среди фаворитов неизменно остаются картошка с котлетой и пельмени.

«Дети с удовольствием едят и завтраки, и обеды. Помимо льготников, многие питаются платно. Из-за большого числа желающих мы распределяем ребят по разным переменам — так удаётся всех накормить. Видно, что детям нравится еда», — сказала Ольга Сенникова, директор Сергиево-Посадской средней общеобразовательной школы № 18 с УИОП.

Меню для школьных столовых Сергиево-Посадского городского округа составляют примерно на две недели вперёд. Такой подход позволяет сделать рацион разнообразным и заранее планировать закупки продуктов

И за маму, и за папу

Как говорилось выше, присоединиться могут и родители. Через приложение «Моя школа» или через классного руководителя любой родитель может записаться на контроль питания, попробовать то, что едят дети, и оставить свои пожелания в журнале — чтобы позже внести корректировки с учётом вкусов ребят.

«Мы контролируем наши пищеблоки с разных сторон, — подчеркнула Ольга Дударева, заместитель главы Сергиево-Посадского округа, начальник управления образования. — Нас контролируют не только родители, но и Роспотребнадзор. Поэтому наша главная задача — чтобы дети ели досыта, чтобы питание было безопасным и все были здоровы».

Специалисты также обращаются к родителям младшеклассников с просьбой: пусть дети завтракают в школе на первой-второй перемене, а не дома — порой ребёнок, поев дома, отказывается от школьного завтрака, а он вкусный, питательный и калорийный.

А чем порадует буфет? Здесь тоже действуют рекомендации. В школьных буфетах можно приобрести булочки, пирожки с разными начинками, злаковые батончики, хлебцы, фрукты, кисломолочные продукты в мелкой упаковке (йогурты, кефир), соки, нектары, негазированную воду, чай, какао

Ещё одно нововведение с 1 сентября касается детей с особыми потребностями. Согласно СанПиНу, если у ребёнка по состоянию здоровья есть запреты или пищевая аллергия, школы должны предусмотреть индивидуальное меню. Но подтвердить это придётся заключением от врача.

Дарья Кинякина

Фото: Дамир Шавалеев