Солдата можно бросать в огонь или под пули, заставлять испытывать нечеловеческие нагрузки или держать без сна неделями, но нельзя его не кормить: голодная армия — это уже угроза, а не защита государства.

Вспомнить хотя бы восстание на броненосце «Потёмкин» времён Первой русской революции — плохой борщ стоил командованию жизни. Впрочем, и без примеров любому военачальнику ясно, что держать голодным вооружённого человека со специ­фическим набором навыков — очень плохая идея.

Оттого «военные пайки» во всех странах, как правило, это кропотливый труд нутрициологов, до килокалории высчитывающих каждый грамм, чтобы военному выдержать все тяготы службы. Кроме того, норматив всегда базируется на культурных и сельскохозяйственных особенностях — еда должна быть, по понятным причинам, из местных товаров без экспортных ингредиентов.

Суточная норма питания военнослужащего в РФ не менялась с 1992 года, и её легко найти: главной особенностью выглядит хлеб, а точней, его объёмы — 350 граммов чёрного и 400 граммов белого на день. Но из сухих чисел тяжело понять, как же питается наш солдат и, как следствие, насколько мы все защищены. Конечно, условия готовки в казарме и на гражданской кухне отличаются, но в качестве эксперимента к 23 февраля мы решили приготовить армейский обед, ограничившись 1/3 суточной нормы каждого бойца. Скажем сразу — кашей из топора дело не ограничилось.

Хруст и треск(а)

Начнём с закуски. Заодно заметим, армейские запасы совсем небогаты специями — ни чеснок, ни паприка, ни другие яркие добавления для бойца не предусмотрены, так что попытаемся выжать максимум вкуса из того, что есть.

Ингредиенты:

  • 100 граммов чёрного хлеба (два толстых ломтика)
  • 17 граммов лука
  • 14 граммов растительного масла
  • 10 граммов сливочного масла
  •  40 граммов трески
  •  Уксус
  • Соль

Нагреваем на сковороде растительное масло. Хлеб режем на треугольники и делаем гренки, обжаривая с двух сторон 1­2 минуты, подсолив после первого переворота. Затем снимаем со сковороды — к моменту подачи они остынут и будут уже хрустящими.

Займёмся пока их подкреплением: растапливаем сливочное масло на сковороде и шинкуем лук. Затем пассируем… Ой, есть говорить яснее, товарищ сержант! В общем, обжариваем лук в растительном масле до прозрачности.

В это время режем на небольшие куски рыбу (её в день солдату положено всего 120 граммов) и добавляем к луку, солим всё содержимое и держим на сковороде ещё пару минут — рыба должна приготовиться, но не засушиться. В конце едва сбрызгиваем уксусом и готовим пару секунд: едкая жидкость даст кислинку. После этого всё содержимое сковородки перебрасываем в блендер и доводим до состояния паштета. Подаём вместе с гренками.

Суп с ежами в «голове»

К главному блюду у нас совсем не осталось масла, но зато мы сберегли все доступные приправы: лавровый лист и чёрный перец. Конечно, для полноценного блюда пришлось применять военную смекалку: совсем немного мяса (в день предполагается 200 граммов), зато очень много хлеба, да и из овощей набор небольшой — картошка, а всё остальное в едва видимых пропорциях. К тому же мы неравноценно «выменяли» у прапорщика лишние граммы томатной пасты на всю капусту, свёклу и макаронные изделия.

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

  • 70 граммов мясного фарша
  • 8 граммов муки
  • 30 граммов яичного белка
  • 10 граммов молока
  • 20 граммов хлебного мякиша

Для супа:

  • 200 граммов картофеля
  • 10 граммов (сердцевина) томата
  • 20 граммов томатной пасты
  • Лавровый лист
  • Щепотка чёрного перца
  • Щепотка горчичного порошка
  • Соль
  • Укроп для украшения
  • Круглый хлеб.

К любой военной кампании нужно готовиться в мирное время, поэтому хлеб потрошим заранее. Немного мякиша замачиваем на час с молоком и яичным белком (в неделю у солдата, кстати, всего 4 яйца, так что у нас удачный день). Корка же (весить будет как раз оставшиеся 110 граммов) станет «посудой» — её запекаем на небольшой температуре 10 минут и даём остыть. Остатки пшеничных внутренностей можете сберечь на случай непредвиденных обстоятельств.

Теперь уже к самой готовке. Картофель тщательно отмываем и закидываем в тёплую воду, доводим до кипения, подсаливаем, закидываем чёрный перец и лавровый лист. Варим рядовой корнеплод и вытаскиваем, но полученный своеобразный бульон не выливаем: довольствие нужно экономить, даже воду, поэтому к жидкости отнесёмся со всей ответственностью. Сначала сливаем где­то полстакана для супа, остальное пускай базируется в кастрюле. Руками смешиваем фарш, муку и замоченный хлеб в однородные фрикадельки. Добавляем их в тёплый, не кипящий, бульон и варим 20 минут.

Готовый картофель избавляем от мундира и режем. Его, сердцевину томата, пасту, горчичный порошок и полстакана бульона смешиваем блендером в суп­пюре.

Подаём внутри хлебной тарелки с фрикадельками и укропом сверху (интересно, что зелень проходит в военном пайке по той же категории, что томаты и огурец, — на них всех выделяется всего 40 граммов в день).

Триединая каша

Самая же напряжёнка на службе с десертами. Какое уж там печенье и варенье, за 70 дневных граммов сахара скажите спасибо. Чтобы выйти из этого положения, учитывая, что у нас ещё остались 40 граммов разных круп, применяем весь накопленный в одном котле опыт боевых товарищей. Для начала вспоминаем про гурьевскую кашу с её «дополнительным довольствием» или топпингами, как сказали бы басурмане. Затем про суворовскую: российская армия, как и многие другие, тоже породила свои рецепты — в честь знаменитого вое­начальника назвали несколько круп, замешанных в одно блюдо. Ну и, наконец, про «дембельскую» кашу — это такое произведение отрыва из молотого печенья и сгущёнки после бессладостной безнадёги. От последней берём только десертный дух.

Итак, десертная манная каша.

Ингредиенты:

  • 30 граммов манной крупы
  • 10 граммов риса или зёрен пшеницы
  • 20 граммов молока
  • 23 грамма сахара
  • Щепотка соли
  • 10 граммов изюма
  • 17 граммов моркови
  • 3 грамма сливочного масла


Отдельно варим немного риса или зёрен пшеницы. Замачиваем изюм в тёплой воде.

В другой кастрюльке нагреваем немного воды, смешанной с молоком. Аккуратно всыпаем туда манку, постоянно помешивая — мужчины те же дети, так что не будем травмировать их «комочками». Продолжая мешать, добавляем 20 граммов сахара и готовим 3­4 минуты. В конце засыпаем готовое пополнение из выбранной крупы, замешиваем и переливаем всё в отдельную форму.

Сверху мелким кубиком рубим немного моркови, рядом с ней умешаем изюм. Выкладываем сверху ломтик масла, посыпаем оставшейся щепоткой сахара и запекаем в разогретой духовке на 180 градусах 15 минут.

Подавать можно с чаем — только он и сок, впрочем, от пайка и остались.

Иннокентий Майоров

Фото автора